2017年6月23日金曜日

さあ、たんと召し上げれ!おいしいよワン???大好きなんだワン???

2種類のパンが焼きあがりました。
美味しそうでしょ?
 
 
 
右側の丸いのが、まさにクローチェを始めるきっかけとなったプレーンなパンです。
「ハイジの白パン」と呼んでます。
 
作り続けて、作り続けて、
一番親しみやすい、一番あきない、一番安定した
そう真っ白なごはんのような
一番のパンになってくれました。
大好きな、そして、とても大事な存在。

 
で、今更なに?と言われるかもしれませんが、
今回の主役は、このお隣のスティック状のパンだったんです。ワンワン。。。。???
 
久しぶりにご注文をいただいて焼きました。ワン。
ワンワンうるさいって?
しょうがないんです。
何せワンちゃん向けのパンなんですから!!!!
 
クローチェを始めてから
愛犬にも安全でおいしいパンを食べさせてあげたいなと思って
焼き始めたパンなんです。
 
マシュー(男の子のコーギー犬でした)も
喜んでハグハグ言いながら頬張っていたのを思い出します。
 
3年前に天国に行っちゃいましたが、
その後もご近所のペット同伴OKの喫茶店から継続してご注文いただいているんです。
 
 
すごくおいしいですよ。
なんで犬用のパンがおいしいのかって?
当たり前ですよ。
北海道の小麦も塩も何もかも私たちのパンと同じ材料ですし、
そこにパルメザンチーズをたっぷり練り込んであります。
違いは、塩の量を極限まで少なくしているくらいかな。
 
お塩を制限されている方に普通にお出ししてみようかな?
おひとつお味見いかが?
 
 
 

2017年6月20日火曜日

お花畑が満開です。でも皆さんはお好きかな?

 
このお花畑は何の花かお分かりになりますか?
私のお気に入りです。
でも、クローチェのお客様は、まず目にされません。
 
 
お店の裏の駐車スペースと倉庫の間の空間に広がる小宇宙です。
私には静謐な大事な空間。
 
心和むシンプルな花と葉っぱの造形。
かおり。
本当に愛らしい。。。。
 
そうなんです、どくだみのお花畑です。
 
 
一つ摘んで、お店にもかざりたいんですけど、
お好きな方と嫌いな方がいらっしゃいますからね。
 
 
でも私は好きだな。
皆さんは?
 

2017年6月19日月曜日

バナナはお好き?バナナマフィンはいかが?とても懐かしい別のお菓子に変身です。

バナナはお好きですか?
 
私は好きは好きなんですけど、
そのまま手で持って、
皮をむいて、
パクッと食べたのは何年前でしょうか。。。。
 
その昔、高級だったバナナがスーパーの棚に山積みで、
ビワやいちじくといったなんてことなかった果物が今や高級品。。。。
なんでなの?
 
そうそう、「乾燥バナナ」というのをご存知ですか?
今でもあるのかなぁ?
今風に言えば、バナナのドライフルーツ・・・・
思うんですけど、その時も美味しかったのかな?
 
クローチェのパンやお菓子は、
できれば国産の身近な材料にこだわりたいんですけど、
さすがに黄色のバナナはフィリピンからの助っ人。
 
「完熟王」という何とも熟年おじさんのようなネーミングのバナナを
大事にだいじに、もうちょっと、もうちょととさらに円熟してもらって
マフィンを作りました。
 

 
 
さらに丸くおいしくなった
熟年のバナナおじさんを丁寧につぶして、
生地に混ぜ込んで、
そこに隠し味のピーナッツバターを少し。。。。
 
何とも懐かしいバナナフレーバーのケーキの出来上がり。。。。
 
お菓子なのにボリュームがあって、
小腹がすいた時に嬉しい、そして誰しもがにこっとするバナナの香り。
 
おひとついかがですか?
 
郷愁を感じるのは私だけかな?
 

2017年6月10日土曜日

桑(くわ)の実を食べたことありますか?

那須のお山の森の中、小さなパン屋の店先に
一本の大きな桑の木があるそうな。
 
毎年、梅雨の頃に小さな赤い実をたわわに実らせるとな。
 
とても小さくて、お世辞にも立派な実とは言えんけど、
黒く熟したんは、なんとも爽やかな山の味がするそうな。
 
この豊かな恵みで、食べたんもんは、
寿命が1年、いんや10年延びるんとな。

 
毎年楽しみにしていただいているお客さまもいらっしゃるようです。
いかがですか?
この時期にクローチェにお見えになったら、
一つお口に含んでみては。
 
少しえぐみがありますが、野の味、山の恵みです。
 
 

2017年6月8日木曜日

今年も赤いルバーブのタルトを焼きました。やはりこの時期ならではの楽しみですね。


 赤いルバーブのこの赤がタルトに良く映えて美味しそうでしょ?
今年も白河のS農園さんから、
大事に育てられた真っ赤なルバーブを分けていただいて
さっそくタルトを焼きました。
長~く心待ちしていてくださるお客様がいらしたので。
 

小さく切ったルバーブの茎とアーモンドスライスを
たっぷり載せて焼き上げるんですけど、
果物にはないルバーブの独特の酸味とアーモンドの香ばしさに
「これって何?初めての味。おいしいタルト!」
とおっしゃっていただけるお客さまもいらっしゃいます。
 
 
そうなんですよね。
オーブンでしっかり焼いいても
この酸味ときれいな赤はとんで行ってしまわないんです。
不思議ですよね。ふしぎ。
 
なんて言ってないで、あと1台早く焼かなくちゃ。
ホールで2台をお買い上げいただくご予約だったんだ。。。。