2015年11月24日火曜日

今年、初めて干し柿づくりに挑戦してます。。。。

 
 ちょっとパンやお菓子の話題から離れて、
今年初めて挑戦した(挑戦中の)秋しごと「干し柿」の報告です。
 
左の写真が、クローチェの2階の軒先、
下の写真が入口横の軒下です。かわいいでしょ?
クローチェにいらっしゃた時に見てくださいね。
今年は”実もの”の当たり年で、柿も大豊作なんだそうです。
ちょっとした母屋の手入れをお願いしていた大工さんから、
「柿やっから、干し柿つくってみっけ?教えてやっからよ。」
というありがたいお誘い受けました。
そして、いただいたミカン箱3こ分のたくさんの柿、かき、カキ。。。。
 
熱湯に20~30秒浸して干すだけ、という懇切丁寧な(?)アドバイスを受け、
あとは見よう見まねです。
渋柿だけあって、かわむき作業で手が真っ黒になりました。
 
それにしても保存食作りって楽しいです。
何から何まで自分で作るわけにいきませんが、
こういうものも買うなら作った方の顔が見えるものがいいですよね。
 
「熟成」って味わい深い言葉ですね。
味に深みが増して、おいしくなるし、いろんな魅力が感じられるように。
 
クリスマスのお祝いには欠かせないシュトレンも熟成が楽しみな焼き菓子です。
 12月からお求めいただけるように準備しています。
 
そうそう、自己流のパンチェッタもそろそろ作ろうっと。。。。
 

2015年11月20日金曜日

パン屋の焼くカステラです。たくさん召し上がれ。。。。


クローチェのカステラです。
また下手な写真でごめんなさい。センスなし。。。。

カステラと言えば、、、、
♪♪ カステラ一番 電話は二番 三時のおやつは〇〇堂---- ♪♪
この古いCMソング、懐かしいですよね。
 
私にとってのカステラは、そう小さい頃に食べた、、、、
きめの細かい柔らかい生地の甘いあまい上等なお菓子。。。。
何という紙かわからないのですが、そこにこびりついた少し焦げたところを、
こそげ取って、大事に食べて。
本当に贅沢なお菓子でした。
特に上等なのは、桐の箱なんかに入って。。。。
(そうそうと相槌を打っていらっしゃる方は、失礼ながら私と同年代ですね)
 
クローチェのカステラは、パン屋のカステラ。。。。
甘薯蜜糖のコクと香りが味わえるひかえ目な甘さが持ち味です。
生地もシッカリとムチッとしてます。
上品といううより、そうですね、おいしいんですよ。
ありがたいことに熱烈なファンもいらっしゃって。
 
気兼ねなく召し上がっていただけるよう
写真のように、飾りのない袋にお入れしています。
 桐の箱はとてもとても似合いません。
でも、大事なお友達への気さくなお土産にも最適だと思いますよ。
 
たっぷりミルクを入れた温かい紅茶や
ホットミルクと一緒に召し上がってください。

もう一切れ。。。。もうちょっと。。。。あー、幸せ。。。。
 

2015年11月16日月曜日

本当の、昔ながらの、手作りジャムは甘~いんです。


クローチェが細々とパンを作り始めた頃からの”甘いお友達”の紹介です。
お店のパン棚にずらっと並んでいるのはご存知ですか?
そう、私の大事なお友達KOMODAさんの手作りジャムとマーマレードです。
 
いちご、紅玉りんご、ルバーブ、イチジク、夏みかんの顔ぶれが定番。
 
どれも無農薬で育てられた厳選された材料だけを使い、
保存料などを使わずに作られてます。
 
趣味が高じて、庭先にジャム工房まで作って、一所懸命に、
愛情を込めて作られているクローチェのパンたちの親友。
 
最近のいかにも健康志向な”甘さ控えめ”をうたうジャムとは全く違いますね。
防腐剤を一切使わないということは、お砂糖をたくさん使って、
甘くあま~くなってます。
そうなんです、これぞ本物の味なんだと思います!
 
梨木香歩さんの「西の魔女が死んだ」という作品の中に、
イギリス出身のおばあちゃんが孫娘と
ワイルドストロベリージャムを作るシーンがあるんです。
すごく和やかな、わくわくする、うらやましいシーンなんですよ。
そこでも、やっぱりすごい量のお砂糖!
 
やっぱりジャムは上品な香りとやさしい甘みが命ですね!
たくさん食べるものでもないですしね。
少しなら体もむしろ喜ぶし、心も。。。。
 

2015年11月11日水曜日

クローチェの水曜日のお楽しみ。。。。

 
晴れた水曜日にクローチェにいらした方はご存知でしょうが、
お店の前(というか、失礼ながら軒先に)かわいいお店が”出現”するんです。
 
有機栽培の野菜農家のYAMAGUCHIさんの無人販売のお店です。
パン屋と野菜栽培農家のコラボレーション、、、、といえば美しいのですが、
クローチェにお客様が少ないと野菜も売り上げが伸びないわけですから
運命共同体と言えますね。
 
でも、YAMAGUCHI野菜の熱烈なファンもいらして、パン屋にわざわざ来られたのに
パンには目もくれずに野菜だけ買われていくお客様もいるんですよ!?!?
 
クローチェのお客様も是非とも水曜日にご来店ください。
パンも野菜も買ってくださいね。

2015年11月10日火曜日

ゆったりと、心温まりますよね、シフォンケーキって。。。。

 
クローチェのシフォンケーキです。
ふわふわの絹ごし!本当に心和みます。
 
きちっとしたケーキは「どれどれお味のほどは?」という気持ちで
いただきますが、シフォンケーキは、ただただ優しい存在、、、、ですよね。
 
ゆっくり、たっぷりと味わって、おいしく濃い目に淹れた紅茶を楽しんで。。。。
心温まるひと時、ゆっくりとしたお茶の時間。
 
是非、事前にご予約の上、ご来店ください。
写真のように大きなロール紙でふんわり包んでお渡ししています。
大事なお友達への手ごろな手土産としていかがですか?
それともお子様と一緒にクリームをたっぷり塗って楽しみませんか?
 

2015年11月5日木曜日

なんて楽しい一日だったんでしょう。ありがとうございました。。。。バザー報告です。


多くの恵みに感謝です。
 
出店いただいた素晴らしい方々、こんな遠くまで足を運んでいただいたお客様たち、
忙しいスケジュールを調整いただいた演奏者の皆さん、
本当にお疲れ様でした。そしてありがとうございました。
 
お天気に恵まれ、大きなトラブルもなく、和気あいあいと楽しいひと時を
楽しませていただいたことに、感謝いたします。
 
毎回、大人気の定番の出展者に加えて、
今回は多くの「新人」さんのデビューが特徴的でした。

プロの料理人の親しみやすいメニュー、こだわりの食材を使った
お稲荷さんの隣が地元の素朴なお菓子と。。。。そうなんです、楽しいんです。
私たちの「おなじみマーボ丼」「裏メニュー肉まん」「酒蔵の甘酒」。。
手作りのソーセージ、毎回人気のタイカレー、新登場の焼売。
わたしのお気に入りの韓国家庭料理。
とても真似できない味たちの勢揃い。

丁寧なぬくもりの手仕事作品、美的センス抜群の木工品、趣味の良い雑貨やファブリック。

こだわりの野菜たち(どれもがとてもきれいなのが不思議、感激!)

フルートとピアノの上品なアンサンブル⇒楽しいトークと涙を流しているお客様が印象的
野外でののびやかなライブ⇒抜群のギターテクニックと磨き抜かれた歌唱力(写真はこのシーン)
極めつけが抜けるような青空の下でのテノール独唱⇒居合わせた皆が度肝を抜かれました!

もっともっとお伝えしたいことがあるんですが、もうクタクタです。
ごめんなさい。ゆっくりと思い返してお話しますから。

ご支援いただいた「常総市災害復興支援募金」についても、改めて報告します。

皆様もお気づきの点やご感想などお聞かせください。
今後の参考にさせていただきたいと思います。

2015年11月4日水曜日

ポーン、ポ~ン、ポ~~ン!!!さぁ、バザーを楽しみましょう。

クローチェの大事なお客様、愛する仲間たちへ
 
ポーン、ポ~ン、ポ~~ン(花火のつもり)

楽しくバザーやりましょう!!
今日一日、よろしくお願いします。
 
出展者の方々にお願いです。
今夏の常総市水害復興支援へのご協力をお願いします。
バザー終了後、お店の整理が終わってからでかまいません、
お気持ちで結構ですので募金にご協力を。
 
では、要領に従い(とはいっても何もないんですが)、
ご準備をお願いします。